Çikolatalı trüf

Çeşitleri

Çikolatalı trüf ilk defa 1895 yılının Aralık ayında Chambéry, Fransa'da Antoine Dufour tarafından üretildi.Yine Antoine Dufour tarafından 1902'de Londra'da açılan Prestat çikolata dükkanı sayesinde çikolatalı trüfün bilinirliği arttı. Halen "III. Napoleon" adında trüfler orijinal tarifiyle üretilip satılmaktadır.

Amerikan

Amerikan trüfleri yarım yumurta şeklinde, üstü sütsüz veya sütlü çikolata ve sütyağı ve bazen katılaşmış hindistan cevizi yağıyladır. 1980'lerin ortasında, San Fransiskolu çikolatacı ve Joseph Schmidt Şekerlemeleri'nin sahibi Joseph Schmidt bu trüfü yaratmıştır. Amerikan trüfünün Kanada versiyonu olan ve Harvey trüfü olarak bilinen şekerlemede graham krakerinin kırıntıları ve fıstık ezmesi kullanılır.

Avrupa

Avrupa trüfleri kakao tozu, süt tozu, şurup ve yağdan yapılır.

İsviçre

İsviçre trüfü eritilmiş çikolatayla kaynayan süt kreması ve tereyağın karışımdan oluşur. Kalıba döküldükten sonra üstüne kakao pudrası ilave edilir. Amerikan ve Avrupa trüflerini farklı olarak raf ömrü çok kısadır ve birkaç gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.